Domaine le Sollier – À l’Ombre des Jumelles 2019

Les frères Olivier sont à la tête du domaine depuis… Le début des années 2000. La sortie de la « cave cop » de St-Hippolyte-du-fort s’est opéré en souplesse et le domaine progresse discrètement mais sûrement. Les vins sont bons, sérieux et le domaine ne manque pas d’audace avec un plus rare pur Alicante, ou d’autres essais autour du Cinsault. Après, vous pouvez opter pour un vin de chez Mathilde Chapoutier pour comparer ; mais si, même là, en Dûché d’Uzès, ils sont présents !