Domaine la Terrasse d’Elise – Les Hauts de Carol’s 2020

De St-Jean-de-Fos à Aniane, rien n’a vraiment changé pour Xavier Braujou. Son domaine, ses vins, demeurent parmi les meilleurs du Languedoc. Le Domaine La terrasse d’Elise s’est fait connaître avec une cuvée inédite : Le Pradel, un 100% Cinsault. Mais ne nous y trompons pas, chaque cépage que met à l’honneur X. Braujou, cela se transforme en réussite. Réboussié, il ne présente pas ses vins à l’agrément; donc tout est en vin de pays. Tout ? Non, une cuvée résiste; la cuvée éponyme “Elise”. Assemblage certifié AOC, elle n’en n’est pas moins originale car X. Braujou attend 5 ans avant de la commercialiser. Les blancs sont sublimes aussi avec K’yenne, venue épauler Siclène dans la gamme. Bref, incontournable domaine.